Arròs amb carpacció de tòfona d'estiu, gambes i verdures Comencem pel sofrit, lluitarem i tallarem l'all i la ceba ben petit i el posarem a sofreir, primer dorarem l'all i seguidament li afegirem la ceba. El deixarem coure mínim...
Truita niscalos amb foie gras d'ànec En primer lloc anem a netejar els niscalos i sofregir amb una paella amb el foc fort, una mica de sal i pebre, i Brown alguns alls picats.Anem a marcar...
Rotllets de Bistec amb enokis i verdures Primerament en un plat posarem la soja, el gingebre ratllat i una mica de pell de taronja ratllada per fer la maceració.Hi afegirem els bistecs i els deixarem 15 minuts...
Tàrtar de salmó amb alvocat, tomàquets cherry i carpaccio de tòfona d'estiu Tallarem el salmó i l'alvocat a daus.Tallarem la ceba a trossets petits.Ho posarem tot junt en un bol i ho amanirem amb soja, sal, pebre i ratlladura de llima i...
Carpacció de vedella amb parmesà, rucula, mostasa antiga i tartufata Estirarem les làmines de vedella al plat.L'alinarem amb oli d'oliva, sal i pebre.Li rallarem el formó parmesà.Afegim la rucula, la mostasa antiga i la salsa tartufata.A part servim unes torrades...
Canelons de bolets variades amb bechamel a la tartufata Posem la mantega i la farina a desfer, en una paella.Tossum bé la barreja anterior sense que s'arribi a cremar, però agafant una mica de color torrat.Per altra banda posarem...
Risotto amb tòfona blanca Tallem les escalunyes ben petites i les sofregim amb una mica de mantega.Un cop cuinades li afegim el vi blanc i esperem que s'evapori una mica, un cop sec el...
Nyoquis amb salsa de foie i tòfona blanca Posem el foie a la cassola, el desfem una mica i hi afegim la nata, l'escalfem bé fins que el foie es desfà i quedi una salsa cremosa, la reservem.D'altra...
Steak Tartar de Ternera amb trufa blanca Podem demanar al carnisser que ens pensi la carn i si no l'ideal és picar-la nosaltres mateixos a ganivet ben petit.Fem una emulsió amb la yema d'ou i totes les...
Pop a la gallega amb Tòfona d'Estiu Cuinem les patates amb aigua durant uns 25/30 minuts depenent de la mida.Farem un oli de pebre vermell dolç vermell, juntament amb una mica d'oli d'oliva.Tallarem el pop ja cuit...
Mini calçots a l'andalusa amb carpacció de tòfona Netejarem els mini calçots, traient la primera capa i tallant les dues parts.Els passarem per farina i seguidament per ou i ho freirem amb oli ben calent.Un cop fregits els...
Alcachofes saltejades amb carpacció de tòfona, foie micuit i pernil ibèric Netejarem i saltejarem les carxofes en una paella amb una mica d'oli i afegirem sal i pebre.Un cop tinguem les carxofes cuites les posarem al plat, li afegirem el pernil...
