Receptes

Ensalada de burrata con reducción de jugo de trufa negra y boletus.

Calienta el jugo de trufa negra en una sartén.Añade la harina de boletus y mezcla.Cocina unos minutos con hervor suave hasta que reduzca.En un plato, reparte los tomates cortados en...

Alcachofas a la Trufa Negra con jugo de Trufa

Limpia las alcachofas y corta el corazón en láminas. Cocina la alcachofa en una sartén con aove hasta que se cocinen por ambos lados. Añade el jugo de trufa y...

Guisantes con virutas de jamón y Trufa Negra

Cocina el jamón en una sartén con unas gotas de aove hasta que se vea tostado. Deja enfriar en un plato para que endurezca. En la misma sartén saltea ligeramente...

Pizza de Quinoa con Trufa Negra

Limpia la quinoa. Deja en remojo mínimo 3 horas. Enjuaga la quinoa, escurre y tritura con el resto de ingredientes hasta que casi no se vean los granos. Engrasa papel...

Spaguetti con crema de calabaza y brisura

Cuece los spaguetti al dente y reserva. Tritura el puré de calabaza con la leche de coco, la levadura, sal, jengibre y pimienta al gusto. Pasa a una sartén y...

Montaditos de boniato con brisura y grana padano

Cocina el tomate con un poco de sal hasta que reduzca.Tritura para que quede fino y reserva.Corta el boniato en rodajas finas.Sobre el boniato añade un poco de tomate y...

Arroz seco de níscalos con presa ibérica

Corta la presa y marca bien en la paella con un poco de aove. Seguidamente añade los níscalos limpios y cortados. Cocina ahora los espárragos cortados en bastones cortos. Añade...

Níscalos con pollo thai

Corta las patatas en dados, impregna con sal y aceite de oliva virgen extra y cocina 20’ en el horno con calor arriba y abajo con aire a 200ºC o 15’...

Galette de Boletus con arándanos

Mezcla los ingredientes de las galettes y reserva mientras calientas la sartén a fuego medio. Engrasa la sartén, añade un cucharón de masa, reparte y cocina hasta que cuaje, da...

Risotto de boletus con presa ibérica

Añade un poco de aove en la sartén y cocina la presa hasta que esté dorada. Corta los boletus y cocina hasta que reduzcan. Añade el arroz y mezcla con...

Solomillo de pollo con crema de trompetas de la muerte

Filet de pollastre amb crema de trompetes de la mort

Cuina el filet a la planxa, amb unes gotes d'oli d'oliva verge extra. Retira el filet i cuina els alls tendres trossejats, sense eliminar les restes de pollastre de la...

Gnocchi con trompetas de la muerte y guindilla

Sofríe ligeramente las guindillas con los ajos. Añade las trompetas de la muerte y deja que reduzcan. Agrega los gnocchi cocidos durante 2 minutos y mezcla todo bien. Apaga el...