Coliflor con crema y trufa de otoño
Empezamos cortando e hirviendo la coliflor a brotes pequeños con agua y sal. Una vez cocida, trituramos la mitad de la coliflor con la leche, añadiendo agua si fuese necesario....
CARACTERÍSTIQUES
- Elaborat per Laumont
- 100% tòfona negra melanosporum
- Primera cocció de la tòfona negra
- Tòfona negra de qualitatExtra
- Avalat amb el segell Internacional de Seguretat Alimentària IFS Food
- Lliure de preservadors i conservants
- Producte d’Espanya
DESCRIPCIÓ DEL PRODUCTE
La tòfona negra es conserva en el seu propi suc amb sal dins d’un bonic flascó de vidre. S’obté de la primera ebullició de la tòfona fresca. Per tant, es cou únicament un cop per tal de preservar tot el seu sabor. Malgrat el seu gust i aroma no siguin iguals als de la tòfona fresca, és la millor manera de disposar tòfona durant tot l’any, ja que la temporada d’aquest aliment és de desembre a març.
La tòfona en conserva està elaborada amb tòfones d’alta qualitat que nosaltres seleccionem minuciosament, manipulem i envasem als nostres centres de tòfones i bolets.
La tòfona sencera en conserva et permet ratllar-la, barrejar-la, laminar-la i, fins i tot, cuinar-la per un preu assequible. Un cop l’hagis escorregut, la salmorra que queda és un umami salat que pot emprar-se en salses i sopes.
Els xefs confirmen que comprar tòfona en conserva és una bona elecció per utilitzar a casa. El gran avantatge és que pots experimentar la tòfona després d’haver-la cuinat. De fet, és esencial cuinar-la abans per despertar el seu sabor, quelcom que no passa amb la tòfona fresca, la qual utilitzem ratllada als plats. És un producte molt bo!
Aquestes tòfones d’hivern senceres venen d’Espanya i són recol·lectades als boscos d’alzina situats entre els 500 i 1000 metres d’alçada.
APLICACIONS
Visita aquest post del nostre blog per veure algunes de les aplicacions i usos més habituals de la tòfona negra en conserva: amb ous amb pernil, en una truita...
SUGGERIMENTS
Com puc utilitzar-la?
Ratllada
Ratlla la tòfona sencera amb una mandolina sobre pa torrat o suca-la amb mantega , afegeix-li sal gorda, una mica d’oli de tòfona i llestos!
Laminada
La laminem com a decoració sobre els ous estrellats, per exemple.
Cuinada
Excel·lent per fer una salsa de tòfona: ratllar la tòfona amb ratllador (no laminada) i reduir-la amb crema de llet.
Preparar carn al forn amb trossos de tòfona negra en conserva per dins.
És preferible laminar sempre la tòfona que sigui fresca, ja que té més consistència.
Barrejada
Barreja molt bé amb ingredients greixosos com foie, mantega, crema de llet i olis.
També, encaixa molt bé amb formatges.
DETALLS DEL PRODUCTE
Ingredients:
Tuber Melanosporum, suc de Tuber Melanosporum i sal.
Vida útil i emmagatzematge:
Un cop obert, conservar a la nevera durant 5 dies. Llarga durada de 36 mesos.
Origen:
Espanya.
