Enoki

ENOKI (FLAMMULINA VELUTIPES)

El bolet enoki, també conegut com Flammulina Velutipes, és un bolet comestible originari d’Àsia. Es caracteritza per tenir un cos prim i allargat, un barret petit i una tija llarga i prima semblant a una branqueta.

Els bolets Enoki creixen naturalment als troncs dels arbres, encara que la varietat que venem a LAUMONT es cultiva en un medi controlat.  És molt popular a la cuina asiàtica, on s’utilitza en una gran varietat de plats com sopes, amanides, fideus i arrossos. Des de fa uns anys, aquest bolet ha anat guanyant presència a Europa i té nombroses aplicacions.

A més a més del seu gust suau i lleument dolç, els bolets enoki són preuats per les seves propietats nutricionals. Són rics en proteïnes, fibra, vitamines i minerals i es creu que tenen efectes beneficiosos per la salut com la reducció del colesterol i el reforç del sistema immunitari. També, participa en el control de la pressió arterial i ajuda a combatre la fatiga i l’estrès.  

MORFOLOGIA DE L’ENOKI

Els bolets enoki es reconeixen pel seu aspecte diferenciat. Tenen un cos prim i allargat que s’assembla a una branca. Aquest aspecte únic la converteix en un ingredient ideal per plats de fideus i sopes, ja que es pot cuinar i servir sense necessitat de tallar-lo a trossos més petits.

USOS I APLICACIONS DE L’ENOKI

A la cuina asiàtica, els bolets Enoki es troben en nombrosos plats com el ben conegut hot pot xinès i els udon japonesos. Es poden servir crus en amanides, saltats amb altres verdures o carn o com a acompanyament de plats d’arròs.

BENEFICIS SALUDABLES DE L’ENOKI

Els enoki són molt nutritius, baixos en calories i greixos, però rics en proteïnes, fibra, vitamines del grup B, àcid fòlic i minerals com ferro i potassi. A la medicina tradicional, s’utilitzen com a tònic per combatre la malaltia hepàtica , el colesterol, els trastorns digestius, la pressió arterial alta i el càncer. 

Paquet de 150g.