Moixernó

CALOCYBE GAMBOSA / MOIXERNÓ

Moixernons silvestres d’alta qualitat, seleccionats i netejats a mà. Ara pots comprar bolets frescos del camp a la teva cuina sense intermediaris. Els moixernons s’envien en una capsa especial per transport en fred.

INTRODUCCIÓ

El seu nom científic és Calocybe gambos, encara que popularment se’l coneix com moixernó, moixernó o bolet de primavera i bolet de Sant Jordi, entre altres. A Itàlia, rep el nom de prugnolo. Ara pots comprar bolets frescos del camp a la teva cuina sense intermediaris.

MORFOLOGIA DEL MOIXERNÓ

De color blanc o cremós, el moixernó té un barret carnós i un peu curt i robust amb una base més gruixuda.  La seva cutícula és llisa i seca. És fàcil de reconèixer per les seves làmines adnates, unides al peu, però sense que llisquin per ell. Té un olor penetrant de farina crua.

CURIOSITATS AMB MOIXERNONS

Hàbitat: apareix a les pastures de muntanya, prades i clars de bosc, encara que també pot trobar-se a esbarzers i pollancres.  Habitualment, creix en grups, formant cercles o fileres, com si els haguessin sembrat.

Temporada: abril, maig i juny.

Conservació: es poden conservar a la nevera, posant-los en una bossa de paper opaca que eviti el pas de la llum o en un recipient embolcallat amb paper absorbent. El millor és disposar-los en diferents capes de paper per protegir-los de la humitat.

RECEPTES AMB MOIXERNONS

El moixernó és un bolet aromàtic i d’intens sabor. Es pot consumir cru com un ingredient més d’una amanida. Combina molt bé amb remenats d’ou i saltats, ja que no es desfà. També, es pot afegir als guisats de carn i peix i utilitzar-lo per fer cremes exquisides.

A Laumont, et proposem receptes amb moixernons preparades per nosaltres. T’atreveixes?

• Llobarro a la planxa amb moixernons
• Fricandó amb moixernons
• Carabassó amb moixernons
• Pèsols amb moixernons

COM NETEJAR EL MOIXERNÓ?

Netejar el moixernó sencer amb un pinzell o un drap humit. És millor que no toqui l’aigua amb l’excepció de que estigui molt brut. En tot cas, mai deixar-lo en remull.

---

*Els bolets silvestres són seleccionats amb molta cura i a mà.

*S’envien en transport refrigerat, sense trencar la cadena de fred durant tot el transport.

*Rebràs a casa teva una capsa especial per a bolets, dissenyada per protegir-los i garantir la màxima qualitat i la frescor del producte.