Cocina el tomate con un poco de sal hasta que reduzca.
Tritura para que quede fino y reserva.
Corta el boniato en rodajas finas.
Sobre el boniato añade un poco de tomate y hornea 20’ a 200ºC.
Saca del horno, añade un poco de brisura de trufa negra, lascas de parmesano y acaba con un poco de perejil.
