Estofado de ternera con boletus Empezamos este estofado de ternera con boletus, cortando a trozos medianos las verduras y también la ternera a dados. Seguidamente ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite,...
Guisantes con perrechicos y cigalas al jerez Empezamos escaldando ligeramente los guisantes con agua y sal, y después los enfriamos con agua fría, y reservamos. En una sartén, rehogamos las cebolletas que previamente hemos cortado a trozos...
Lubina a la plancha con parmentier, perrechicos, naranja y regaliz Empezamos preparando la parmentier de patata. Primero pelamos y cortamos las patatas, y las ponemos a cocer en un cazo y las cubrimos con agua y sal. Una vez cocidas,...
Calabacín relleno de verduras con perrechicos Para esta receta es importante escoger unos calabacines lo más rectos posibles y de tamaño medio. Empezamos la receta cortando los calabacines en rodajas de unos 4-5 cm aproximadamente. Después,...
Fricandó con perrechicos Empezamos salando la ternera, y seguidamente la pasamos por la harina. En una sartén con abundante aceite, freímos la carne y la reservamos. Después cortamos las cebollas bien pequeñas, y...
Arroz seco de níscalos con presa ibérica Corta la presa y marca bien en la paella con un poco de aove. Seguidamente añade los níscalos limpios y cortados. Cocina ahora los espárragos cortados en bastones cortos. Añade...
Níscalos con pollo thai Corta las patatas en dados, impregna con sal y aceite de oliva virgen extra y cocina 20’ en el horno con calor arriba y abajo con aire a 200ºC o 15’...
Galette de Boletus con arándanos Mezcla los ingredientes de las galettes y reserva mientras calientas la sartén a fuego medio. Engrasa la sartén, añade un cucharón de masa, reparte y cocina hasta que cuaje, da...
Risotto de boletus con presa ibérica Añade un poco de aove en la sartén y cocina la presa hasta que esté dorada. Corta los boletus y cocina hasta que reduzcan. Añade el arroz y mezcla con...
Filet de pollastre amb crema de trompetes de la mort Cuina el filet a la planxa, amb unes gotes d'oli d'oliva verge extra. Retira el filet i cuina els alls tendres trossejats, sense eliminar les restes de pollastre de la...
Gnocchi con trompetas de la muerte y guindilla Sofríe ligeramente las guindillas con los ajos. Añade las trompetas de la muerte y deja que reduzcan. Agrega los gnocchi cocidos durante 2 minutos y mezcla todo bien. Apaga el...
Crema de melón con trompetas de la muerte y polvo de jamón ibérico Coloca las trompetas de la muerte sobre una bandeja de horno con papel vegetal y sécalas durante 25’ a 170ºC. Hasta que empiecen a verse crujientes. Una vez frías y...
