Receptes

Con 12 horas de antelación, ponemos la mezcla de setas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlas. Escurrimos la mezcla de setas y las reservamos. En...

Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus deshidratados Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlos. Escurrimos los boletus y los reservamos. Ponemos una sartén a calentar...

Con 12 horas de antelación, ponemos las senderillas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlasEscurrimos las senderillas y las reservamos. Ponemos una cazuela a fuego suave...

Una hora antes de servir el carpaccio, hacemos la vinagreta mezclando la harina de boletus Laumont, el vinagre de Trufa Blanca Laumont y el aceite de oliva. Y la reservamos....

Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas. En una cazuela a fuego medio alto marcamos los trozos de codorniz. Salpimentamos...

Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña. Añadimos las colmenillas a la sartén, les ponemos un poco de sal y subimos el fuego....

Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras. Seguidamente cortamos el foie a trozos bien pequeños, lo aliñamos con sal,...

Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos. En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté hirviendo le incorporamos los espárragos trigueros. Los escaldamos unos minutos...

Mezcla los ingredientes de las crepes y precalienta una sartén.Engrasa ligeramente y añade un cucharón de masa. Reparte bien y cocina hasta que cuaje.Da la vuelta a la crepe y...

Hidratar la barreja de bolets un minut en aigua firtant o bé una hora en aigua natural.Per a l'escabeche pelarem totes les verdures i les tallarem, les posarem en una...

Hidratar les trompetes, un minut amb aigua bullint o una hora amb aigua natural.Pelar les patates i tallar-les en trossos petits i posar-la en una olla amb l'aigua a bullir....

Hidratar els bolets deshidratats un minut en aigua bullint o una hora amb aigua freda. Posar les verdures a el forn a 180 graus durant 40 minuts. Netejar verdures, treure...