Tallar els carabassó en làmines molt fines amb l'ajuda d'un pelador i reserva. Tallar els pebrots i les cebes de primavera en daus petits. Afegir un raig d'AOVE a una paella i cuinar els pebrots i cebes de primavera fins a daurar. Afegir els bolets picats i coure fins que comenci a poach. Remeneu per la meitat de la crema i l'alfàbrega deixa i coure uns minuts a foc mitjà fins que es redueixi. Ajusteu la sal i el pebre i apagar la calor. En un tauler, lloc 4 tires de carbassó costat-superposades, cullera un parell de cullerades d'ompliment en un extrem, i acuradament rodar el farciment fins que arribi al final. Continueu amb la resta del carbassó i la massa. Afegir una cullerada de nata a la base d'un bol. Col locar les cannellations, sobre ells afegir la resta de la crema, ruixar la sal, pebre i parmesà. Enfornar 15 'a 180oC. Treure del forn, espolseu una mica de tòfona d'estiu canta, coriandre picat i servir.
