Tòfona Negra (Tuber Melanosporum)

TÒFONA NEGRA (TUBER MELANOSPORUM)

D’una exquisidesa inconfusible pels amants de la bona cuina, la tòfona negra (la "Truffe Perigord" o Tuber Melanosporum) es recol·lecta de novembre a març als boscos d’alzina situats entre els 500 i 1000 metres d’alçada. Aquesta tòfona de gran valor culinari destaca pel seu intens aroma amb notes picants i l’exquisidesa del seu sabor lleument amarg. Atorga un gust característic als plats de pasta, arrossos, carn o ous estrellats.  

Aquesta delícia gastronòmica (que durant molts segles ha fascinat a reis, filòsofs, cuiners i sibarites) avui, pot també estar a la teva taula.

ON COMPRAR TÒFONA NEGRA DE QUALITAT

No saps on comprar tòfona negra de Terol o en quina empresa adquirir tòfona negra de Sòria, per citar només un parell de províncies? A Laumont Shop, t’oferim Tuber melanosporum, una tòfona que es distingeix al mercat pel seu intens aroma , el seu lleu gust amarg i les notes picants. Un producte que pots incorporar a tot tipus de plats com, per exemple, als ous estrellats, carn, arròs i als plats de pasta.

A més a més, com possiblement ja sàpigues, la tòfona negra existeix de diverses qualitats en funció de la forma i el punt de maduració. Laumont t’ofereix la tòfona negra d’alta qualitat, que per la seva forma regular i escorça impecable s’ha convertit en un producte únic al mercat.

Així doncs, tant si tens un restaurant com si només ets aficionat de la bona cuina i desitges un laminat perfecte de tòfona per les teves elaboracions, descobreix les nostres tòfones negres. Les comercialitzem amb una mida que oscil.la entre els 20 i 100 g. Recorda que els experts recomanen utilitzar uns 10 g per comensal. 

Si ets professional i desconeixes on comprar tòfona per cuinar, et convidem a entrar a la secció “Professional” de la nostra web, on hi trobaràs tòfones de forma regular, irregular i a trossos perquè escullis el que més et convingui en cada cas.

DISPONIBILITAT I CAMPANYES PER COMPRAR TÒFONA NEGRA

Disposem de les millors tòfones d’Espanya de novembre a abril i de l’hemisferi sud, de maig a agost.

QUALITATS DE LA TÒFONA NEGRA

Existeixen diferents tipus de tòfona negra segons la qualitat i la forma:

·       Tòfona negra extra: té forma regular i un 95% de l’escorça sense imperfeccions, de manera que el client adquireix exemplars amb un bon aspecte visual, que li permet laminar-los de manera que cada unitat surti rodona i simètrica.

·       Qualitat Primera: té forma irregular i un 80% de la pell sense imperfeccions. Es caracteritza per la seva bona qualitat i aroma, però amb una forma no regular.

·       Qualitat tros: trossos de tòfones partides que són de bona qualitat per  comercialitzar en fresc malgrat la seva forma. El tall que presenten és ideal a l’hora de garantir la bona maduració de la peça.  

·       Tòfona petita: tòfones més petites (de 8 a 20 g), que tenen les mateixes característiques que les peces més grans malgrat el seu volum reduït..

QUIN ÉS EL PREU DE LA TÒFONA NEGRA?

El preu de la tòfona evoluciona de manera similar a totes les campanyes. La demanda comença de novembre a mitjans de de desembre amb un preu mig-baix. A mitjans de desembre, al voltant del Nadal i cap d’any, la demanda augmenta considerablement i també augmenta el preu, assolint el preu més alt de tota la campanya. Pel contrari, al gener, quan la tòfona es troba al punt de maduració òptim, adquireix el preu més baix de tota la campanya.  És, per tant, al gener quan la tòfona té la millor relació qualitat preu. Durant els mesos de febrer a abril, el consum ja és regular, la qualitat es manté i el preu pateix petits increments respecte el valor mínim, que tenia al gener, en funció de la producció deTuber Melanosporum.

La tòfona de l’hemisferi sud generalment té un preu una mica més elevat que el de la campanya d’hivern a Espanya. La qualitat i l’aroma són iguals o, inclús, millors que els de la nostra producció nacional.  

Per a clients professionals, disposem de la botiga online laumont.es per quantitats de compra més grans, on trobaràs totes les qualitats (extra, primera i a trossos). A la botiga, pots adquirir el producte amb tot el seu aroma i als millors preus per aplicacions professionals. Botiga professional

RECEPTES AMB TÒFONA NEGRA

Un dels plats estrella, senzills i ràpids de cuinar, per als amants de les tòfones són els ous ferrats amb tòfona ratllada. Es tracta d’un plat on la tòfona desprèn tot l’aroma i potencia el sabor del plat pel fet d’entrar en contacte amb l’escalfor de l’ou. Al marge de que la combinació de tòfona i ous resulti perfecta al nostre paladar, hi ha molts plats originals elaborats amb tòfona com la pizza de tòfona negra.  La tòfona combina molt bé amb plats de pasta, arrossos, carn i amb una senzilla torrada amb oli i sal.

Cada vegada, hi ha més persones que s’interessen per aliments gourmet a l’hora de cuinar plats especials. Un d’aquests aliments esdevé la tòfona negra, un producte molt especial que eleva a l’èxit fins i tot el plat més senzill. Vols comprar tòfona negra de primeríssima qualitat pel teu negoci o per cuinar-la a casa?, segueix llegint. 

A QUINS PLATS POTS INCLOURE LA TÒFONA NEGRA?

La tòfona negra ofereix moltes possibilitats. Pots prendre-la com aperitiu sobre una llesca de pa amb oli d’oliva verge extra o mantega de qualitat i unes escames de sal. També, la pots incloure a un dels plats més senzills que existeixen, els ous estrellats. I si a més a més, acompanyes els ous amb encenalls de pernil ibèric i unes patates forneres, no necessitaràs res més per acabar de sorprendre els teus comensals. Amb l’aplicació de tòfona als teus plats, aconseguiràs que aquella preparació de tota la vida esdevingui un plat sofisticat.

També, queda molt bé a molts plats italians com a la pizza quatre formatges, la lasanya amb bolets o a la pasta amb crema de nata.

I si desitges millorar els teus plats diaris, inclou-la a la crema de verdures, risotto, truita a la francesa o a les patates i les crepes.

Encara vols més idees? La tòfona negra té moltes possibilitats a la cuina. Pots afegir-la a les galtes de porc, brandada de bacallà, foie a la planxa, ous remenats i, fins i tot, a les trufes de xocolata.

COM T’ENVIEM LA TÒFONA?

Si vols comprar tòfones online d’alta qualitat, confia en nosaltres. No només et proporcionem les millors del mercat, sinó que te les enviem rentades i raspallades en una capsa especial, que garanteix la seva frescor i qualitat.

No oblidis que també t’oferim altres complements per a les tòfones, així com varis productes elaborats amb elles: salses, olis i carpaccios, que convertiran les teves elaboracions en plats sensacionals.  

---
*La tòfona es netejada, raspallada i curosament seleccionada a mà.  

*S’envia amb SEUR fred sense trencar la cadena de fred durant tot el transport.

*Rebràs les tòfones a casa dins d’una capsa especial dissenyada per protegir i garantir la màxima qualitat i la frescor del producte.

*Guardar a la nevera i consumir en 5 dies.