Tòfona Blanca (Tuber Magnatum)

Tòfona blanca (Tuber Magnatum)

El "tartufo bianco" només es recol·lecta a la tardor, fet que augmenta la seva exclusivitat.

Considerada la més selecta del món, la tòfona blanca (Tuber Magnatum) deu el seu prestigi a la seva exclusiva i escassa disponibilitat i al seu increïble i espectacular aroma. La tòfona blanca neix de manera silvestre en campanyes que van des de finals de setembre fins a finals de desembre.

Aquesta varietat de tòfona magnatum creix principalment en països del centre est d’Europa com Itàlia, Croàcia, Kosovo o Bulgària, entre altres. 

Inspirades en la seva exquisidesa, hi ha celebracions com la que té lloc anualment al castell de Grizane Cavour, a prop de la ciutat piemontesa d’Alba, on es celebra una subhasta internacional de la tòfona blanca amb finalitat benèfica,  en la qual famosos restauradors i altres sibarites liciten per obtenir tan preuat diamant gastronòmic.

ON COMPRAR TÒFONA BLANCA DE QUALITAT

Com que som coneixedors del mercat i de quines són les millors temporades per consumir tòfona blanca, a laumont.shop pots comprar Tòfona Blanca fresca al millor punt de maduració.

Gran part de la recol·lecció de tòfona blanca de tot el món es realitza a Itàlia perquè és allí on la tòfona blanca prolifera de manera natural als boscos de la regió de Piemont, d’on es considera originària.  Tanmateix, a l’actualitat, es pot trobar tòfona blanca a varis països de l’est d’Europa.

DISPONIBILITAT I CAMPANYES PER COMPRAR TÒFONA BLANCA

La tòfona blanca comença a créixer al setembre, encara que aleshores el seu punt de maduració no sigui considerat l’òptim per al seu consum. Com que es tracta d’un producte tan únic i excepcional, es recomana esperar a consumir-lo quan la maduració sigui l’adequada per delitar-nos amb el seu aroma i sabor.

El moment òptim de maduració arriba amb el fred. Quan abans arribi el fred als boscos de Piemont, a Itàlia, abans podrem consumir tòfona blanca de primera qualitat. Amb una mica de sort, a l’octubre apareixen els primers exemplars.

A mesura que l’hivern s’apropa, hi ha més disponibilitat de tòfona blanca, la qual acostuma a ser de millor qualitat. Si desitges consumir tòfona blanca fresca al moment òptim, els mesos ideals són novembre, desembre i, si les condiciones climatològiques acompanyen, també durant el mes de gener.

QUALITAT DE LA TÒFONA BLANCA

Laumont selecciona tòfones blanques de gran qualitat per a la venda online. Com que es tracta d’un producte silvestre que no pot ser cultivat, normalment la Tuber Magnatum té una foprma irregular (como la de la fotografia) i supera els 15g per peça. 

Ocasionalment, es troben peces de categoria extra; això significa que són trufes senceres i amb una forma regular, fet que determina que el preu sigui més elevat. 

QUIN ÉS EL PREU DE LA TÒFONA BLANCA?

El preu de la tòfona blanca oscil.la entre els 2.000€ i els 6.000€ el quilo.

La tòfona blanca és un producte molt exclusiu, la producció de la qual depèn de les condicions climàtiques de la regió on creix. Aquest fet determina que el preu de la tòfona blanca sigui molt volàtil i pugui variar molt en cada campanya.

RECEPTES AMB TÒFONA BLANCA

La tòfona blanca es gaudeix tallada a fines làmines per acabar plats senzills i poc condimentats com amanides, plats de pasta i rissotos.

Des de Laumont et presentem algunes receptes amb tòfona blanca:

• Risotto amb tòfona blanca
• Nyoquis amb salsa de foie i tòfona blanca
• Steak tartar de vedella amb tòfona blanca

Si ets un autèntic foodie i tens més idees d’on aplicar la tòfona blanca, comparteix-les al nostre Instagram @laumont.truffles 

---
*La tòfona es netejada, raspallada i curosament seleccionada a mà.  

*S’envia amb SEUR fred sense trencar la cadena de fred durant tot el transport.

*Rebràs les tòfones a casa dins d’una capsa especial dissenyada per protegir i garantir la màxima qualitat i la frescor del producte.

*Guardar a la nevera i consumir en 5 dies.