Rossinyol

CANTHARELLUS CIBARIUS / ROSSINYOL

Bolets rossinyol d’alta qualitat seleccionats i netejats a mà. Ara pots comprar rossinyols del camp a la teva cuina sense intermediaris. Els rossinyols s’envien en una capsa especial per transport en fred.  

MORFOLOGIA DEL ROSSINYOL

Conegut familiarment com a rossinyol, el Cantharellus Cibarius es monocolor, d’un groc d’ou. Té plecs decurrents (no làmines). La mida del seu barret és d’1 a 12 cm, convex del centre o aplanat, en forma de copa i amb la vora enrotllada, ondulada, sinuosa i lobulada.

Textura gruixuda i carnosa. Homogeni (no es diferencia el barret del peu). El seu peu és gruixut, cilíndric, carnós i més ample de dalt. La seva carn és blanca i grogueja per les vores, compacta i lleument fibrosa. No atrau els cucs.

El seu agradable aroma a préssec , el seu gust dolç i la consistència i textura de la seva carn converteixen al rossinyol silvestre en una espècie molt preuada a la cuina.

CURIOSITATS DEL ROSSINYOL

Hàbitat:  el rossinyol es troba als faigs, castanyers, roures, alzines, estepes, entre altres. També, es troba en campes, herbats i falgueres.  Normalment, apareix en grups nombrosos.

Temporada: de primavera a tardor.

Conservació: El cantharellus cibarius aguanta bastants dies a la nevera sense perdre consistència. El més recomanable és guardar-los en un recipient lleument obert amb varies capes de paper perquè s’absorbeixi la seva humitat.

RECEPTES AMB ROSSINYOLS

S’utilitza mundialment per a la preparació de salses, ja que és un bolet molt versàtil a la cuina. Es poden preparar guisats, estofats, remenats d’ous com el de rossinyol amb tòfona d’estiu i altres receptes originals com secret ibèric amb rossinyols sobre una base de puré trufat de patates, canelons de carbassó farcits de de crema de rossinyol o rossinyols saltats amb ous, patata i pernil.

COM NETEJAR ELS ROSSINYOLS?

Raspallar bé el rossinyol amb un pinzell de cuina o drap. Rebutjar la part inferior de la tija si és necessari.

És millor congelar o empolvorar el rossinyol, ja que quan el deshidratem, perd sabor.

---

*Els bolets silvestres són seleccionats amb molta cura i a mà.

*S’envien en transport refrigerat, sense trencar la cadena de fred durant tot el transport.

*Rebràs a casa teva una capsa especial per a bolets, dissenyada per protegir-los i garantir la màxima qualitat i la frescor del producte.