Espaguetis caccio e peppe con trufa blanca Empezamos mezclando la mantequilla pomada y el pecorino, y lo trituramos todo junto. Seguidamente añadimos el agua templada, y volvemos a triturar hasta conseguir una textura fina. En una olla...
Corazón de alcachofa confitado con gambas y trufa blanca Para la crema de alcachofas, empezamos rehogando la cebolla a fuego bajo. Pelamos las alcachofas hasta quedarnos con el corazón, las cortamos a gajos y los salteamos en una sartén...
Huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca Elaboración Primero de todo, pelamos y cortamos el moniato a dados, y lo hervimos durante unos 20 minutos. Pasados este tiempo, lo escurrimos y reservamos parte del agua de la...
Risotto amb tòfona blanca Tallem les escalunyes ben petites i les sofregim amb una mica de mantega.Un cop cuinades li afegim el vi blanc i esperem que s'evapori una mica, un cop sec el...
Nyoquis amb salsa de foie i tòfona blanca Posem el foie a la cassola, el desfem una mica i hi afegim la nata, l'escalfem bé fins que el foie es desfà i quedi una salsa cremosa, la reservem.D'altra...
Steak Tartar de Ternera amb trufa blanca Podem demanar al carnisser que ens pensi la carn i si no l'ideal és picar-la nosaltres mateixos a ganivet ben petit.Fem una emulsió amb la yema d'ou i totes les...
