Ensalada con huevo de rey y carpaccio de pulpo Para empezar, ponemos el carpaccio de pulpo en la base del plato. Seguidamente, colocamos los brotes tiernos al centro del plato. Para limpiar los Huevos de Rey utilizamos un paño...
Huevos fritos con amanita caesarea (o huevos de rey) Empezamos limpiando los Huevos de Rey utilizando un paño de ropa un poco húmedo, pero nunca limpiamos las setas con abundante agua. Una vez limpios, cortamos los Huevos del Rey...
Risotto de calabaza y huevo de rey Empezamos cortando la cebolla pequeña, y la sofreímos, sin que coja color, en la misma cazuela donde prepararemos el risotto. En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo...
Pollo a la cazuela con senderuelas Para empezar cortamos el pollo en trozos y salpimentamos. En una sartén marcamos el pollo a fuego alto. Pasados unos mínimos añadimos un buen chorro de Brandy y el ramito...
Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca Preparamos las carrilleras y las salpimentamos, después las incorporamos a una cazuela a fuego medio con aceite de oliva para marcarlas por ambos lados. Seguidamente, incorporamos la cebolla, el pimiento...
Guiso de carrillera de ternera con lengua de vaca Empezamos nuestra receta preparando las carrilleras de ternera, y les quitamos la membrana que tienen en uno de los lados y el exceso de grasa que tengan. Las salpimentamos generosamente...
Burger de ternera con queso brie y angula del monte silvestre Comenzamos cociendo las hamburguesas en una sartén hasta tenerlas al punto de cocción deseado, y las reservamos. Recomendamos que sea de 3 minutos por un lado y 3 minutos por...
Crema de calabaza con angula de monte silvestre Empezamos cortamos la calabaza en dados y la marcamos en la olla con aceite a fuego alto. Una vez dorada tenemos la calabaza dorada, la cubrimos con agua y la...
Trinxat con rebozuelos Receta con rebozuelos Pelamos y troceamos las patatas. A continuación, limpiamos y troceamos también la col, y lo ponemos a hervir todo junto en una cazuela grande con abundante agua...
Arroz seco con rebozuelos Receta con rebozuelos: Arroz seco de pluma ibérica, pulpo y rebozuelos En la “paella” donde vamos a cocer el arroz, marcamos la pluma ibérica a fuego medio-alto, una vez este...
Níscalos escabechados con ensalada de escarola Para empezar, seleccionamos los níscalos y los lavamos bien y sin agua. Seguidamente, lavamos la escarola, la escurrimos y la reservamos. En una cacerola vamos a aromatizar el aceite. Incorporamos un...
Carbonara con boletus En una sartén grande y antiadherente calentamos el aceite y sofreímos la cebolla. Antes de que tome color, añadimos la panceta cortada en trocitos. Previamente hemos lavado bien, pero sin...
