Trufa Blanca (Tuber Magnatum)

Comprar trufa blanca

El ‘tartufo bianco’ solo se recolecta en otoño, lo que aumenta su exclusividad.

Considerada la más selecta del mundo, la trufa blanca (Tuber Magnatum) debe su prestigio a su poca y corta disponibilidad, además de su increíble y espectacular aroma. La trufa blanca nace de manera silvestre en campañas que van desde finales del mes de septiembre hasta finales de diciembre.

Esta variedad de trufa magnatum crece básicamente en países del centro y este de Europa como Italia, Croacia, Kosovo o Bulgaria entre otros.

En torno a su exquisitez surgen celebraciones como la que tiene lugar cada año en el castillo de Grizane Cavour, cerca de la ciudad piamontesa de Alba. Se trata de la subasta internacional de la trufa blanca con fines benéficos, donde los más famosos restauradores y sibaritas pugnan por obtener tan preciado diamante gastronómico.

Dónde comprar trufa blanca de calidad

Al ser conocedores del mercado y de las mejores temporada para consumir trufa blanca, en laumont.shop puedes comprar Trufa Blanca fresca en su momento de óptima maduración.

Gran parte de la recolección de trufa blanca en todo el mundo se realiza en Italia. Es allí donde prolifera de modo natural en los bosques de la región del Piamonte, de donde se considera originaria. Sin embargo, durante los últimos años el origen de esta trufa se puede encontrar en varios países del este de Europa.

Disponibilidad y campañas para comprar trufa blanca

La trufa blanca empieza a crecer en septiembre, pero se considera que su punto de maduración aún no es óptimo para su consumo. Al tratarse de un producto tan excepcional y único, es recomendable esperar a su momento óptimo para deleitarnos con su aroma y sabor. 

Este momento óptimo de maduración llega con el frío. Cuando antes llegue el frío en los bosques del Piamonte italiano, antes podremos consumir trufa blanca de primera calidad. Con un poco de suerte, en octubre aparecen los primeros ejemplares. 

A medida que nos vamos acercando al invierno, hay más disponibilidad de trufa blanca y normalmente suele ser de mejor calidad: si quieres consumir trufa blanca fresca en su apogeo, los meses ideales son noviembre, diciembre y, si las condiciones climatológicas acompañan, enero.

Calidad de la trufa blanca

Laumont selecciona trufas blancas de gran calidad para la venta online. Al tratarse de un producto silvestre que no puede ser cultivado, normalmente la Tuber Magnatum tiene una forma irregular (como la de la foto) y supera los 15g por pieza. 

Puntualmente se encuentran piezas de categoría extra: esto significa que son trufas con una forma regular y enteras. Por este motivo su precio es superior.

¿Cuál es el precio de la trufa blanca?

El precio de la trufa blanca se sitúa entre los 2.000€ y los 6.000€ el kilo.

La trufa blanca es un producto muy exclusivo y que su producción depende en gran parte de las condiciones climáticas que se produzcan en los lugares donde crecen. Por este motivo, el precio de la trufa blanca es muy volátil y puede variar mucho en cada campaña.

Recetas con trufa blanca

La trufa blanca se disfruta cortada en láminas muy finas, como remate de platos sencillos y pocos condimentados, como ensaladas, pastas y risottos.

En Laumont te presentamos algunas recetas con trufa blanca:

• Risotto con trufa blanca
• Ñoquis con salsa de foie y trufa blanca
• Steak tartar de ternera con trufa blanca

Si eres un auténtico foodie y tienes más ideas para aplicar la trufa blanca… compartelas en nuestra instagram @laumont.truffles 

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