Trufa Negra (Tuber Melanosporum)

Comprar Trufa Negra (Tuber Melanosporum)

De exquisitez inconfundible para los amantes de la buena cocina, la trufa negra, la "Truffe Perigord" o Tuber Melanosporum se recolecta de noviembre a marzo en bosques de encina situados entre los 500 y 1.000 metros de altura. Esta trufa de gran valor culinario destaca por su intenso aroma con toques picantes y la exquisitez de su sabor ligeramente amargo. Otorga un característico sabor a los platos de pasta, arroces, carnes o huevos estrellados.

Esta delicia gastronómica, que durante siglos fascinó a reyes, filósofos, cocineros y sibaritas, hoy puede estar en su mesa.

Dónde comprar trufa negra de calidad

¿No sabes dónde comprar trufa negra de Teruel o en que empresa comprar trufa negra de Soria, por citar tan solo un par de provincias? En Laumont Shop te ofrecemos Tuber melanosporum, una trufa que se distingue en el mercado por su intenso aroma, su ligero sabor amargo y sus toques picantes. Un producto que puedes incorporar a todo tipo de platos, como, por ejemplo, huevos estrellados, carnes, arroces y pastas.

Además, como posiblemente sabrás, dentro de este tipo de trufa negra hay distintas calidades que varían en función de su forma y punto de maduración. En Laumont tenemos una trufa de la más alta calidad. Gracias a su forma regular y a una corteza sin imperfecciones, se ha convertido en un producto único en el mercado.

Así es que, si tienes un restaurante o simplemente eres aficionado a la buena cocina y quieres un laminado perfecto de trufa para tus elaboraciones más exquisitas, descubre nuestras excelentes trufas negras. Las comercializamos con un tamaño de entre 20 y 100 gramos. En este sentido, recuerda que los expertos recomiendan usar unos 10 gramos por comensal.

Y si eres profesional y no sabes donde comprar trufa para cocinar, te aconsejamos que entres en nuestra sección «Profesional». En ella encontrarás forma irregular, regular y trozos para que, de este modo, escojas lo mejor en tu caso.

Disponibilidad y campañas para comprar trufa negra

Disponemos de la mejor trufa de España durante los meses de noviembre a abril. Y del hemisferio sur durante los meses de mayo a agosto. 

Calidad trufa negra

Existen diferentes tipos de trufa negra, calidad y forma:

• Trufa negra extra: tiene forma regular y un 95% de la corteza sin imperfecciones, de forma que el cliente adquiere ejemplares con buen aspecto visual que permite laminarlos de forma que todas las láminas salgan redondas y simétricas
• Calidad Primera: tiene forma irregular y un 80% de la piel sin imperfecciones. Se caracteriza por su buena calidad y aroma, pero con una forma no regular.
• Calidad Trozo: trozos de trufas partidas que son de buena calidad para comercializar en fresco a pesar de su forma. El corte que tienen es ideal para confirmar la buena maduración de la pieza.
• Trufa pequeña: Trufas más pequeñas (de 8 a 20 gramos) que tienen las mismas características que las piezas más grandes pero con la "limitación" de su volumen.

¿Cuál es el precio de la trufa negra?

El precio de la trufa evoluciona de forma similar todas las campañas. De noviembre a mediados de diciembre la demanda empieza y el precio es medio-bajo. A mediados de diciembre, por las fiestas de Navidad y Fin de Año se dispara el consumo y normalmente este manjar adquiere el precio máximo de la campaña. En enero, en su punto de maduración óptimo, alcanza precios mínimos en toda la campaña. En enero es cuando tiene la mejor relación calidad precio.  De febrero a abril ya hay un consumo regular, la calidad se mantiene y el precio puede sufrir ligeras subidas respecto al precio mínimo de enero en función de la producción de Tuber Melanosporum.

La trufa del hemisferio sur generalmente tiene un precio un poco más elevado que la campaña de invierno en España. Igualmente la calidad y el aroma son iguales o incluso mejores que nuestra producción nacional.

Para clientes profesionales disponemos de la tienda on-line laumont.es para cantidades de compra superiores, y en ella están disponibles todas las calidades, extra, primera o trozos, que permiten comprar producto con buen aroma a mejores precios para aplicaciones profesionales. Tienda profesional

Recetas con trufa negra

Uno de los platos estrella para los amantes de las trufas son los huevos fritos con trufa rallada. Es un plato que gracias al calor del huevo, la trufa negra desprende toda su aroma, con un olor y sabor espectacular. Idea de plato muy fácil de cocinar y rápido. Sin lugar a duda, platos de trufa con huevos es una combinación perfecta para nuestros paladares. Hay muchas ideas de platos originales, como la pizza de trufa negra. La trufa combina muy bien con pasta, arroces y carnes y también con una simple tostada con aceite y sal.

Cada vez hay más personas que se interesan por alimentos gourmet para cocinar platos especiales. Entre ellas, se encuentra la trufa negra, un producto muy especial que ensalza hasta el más sencillo de los platos. ¿Quieres comprar trufa negra de primerísima calidad para tu negocio o para cocinar en casa? Sigue leyendo.

¿En qué platos puedes incluir la trufa negra?

La trufa negra tiene infinidad de posibilidades. Puedes tomarla como aperitivo sobre una rebanadita de pan con aceite de oliva virgen extra o mantequilla de calidad y unas escamas de sal. También la puedes incluir en uno de los platos más sencillos que hay, los huevos estrellados. Conseguirás que una sencilla preparación de toda la vida se convierta en un plato de lo más sofisticado. Si, además, le pones unas lascas de jamón ibérico y unas patatas panaderas, no necesitarás más para sorprender a tus comensales.

Por otro lado, queda muy bien en muchos platos italianos, como la pizza cuatro quesos, la lasaña con setas o la pasta con crema de nata.

Y, si quieres mejorar tus platos diarios, inclúyela en cremas de verduras, risottos, tortilla francesa o de patatas y crepes.

¿Aún quieres más ideas? Estas trufas tienen un sinfín de posibilidades en la cocina. Puedes añadirla en una carrillada, en una brandada de bacalao, con foie a la plancha, con huevos revueltos e incluso en las trufas de chocolate.

¿Cómo te enviamos la trufa?

Si quieres comprar trufas online de la máxima calidad, confía en nosotros. Además de proporcionarte las mejores del mercado, te las enviamos lavadas y cepilladas y en una caja especial que garantiza su calidad y frescura.

No olvides que también te ofrecemos otros complementos para las trufas negras, así como varios productos elaborados con ellas: salsas, vinagres, aceites y carpaccios convertirán tus elaboraciones en platos estrella.

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*La trufa es lavada, cepillada y seleccionada cuidadosamente a mano.

*Se envía con SEUR FRíO, sin romper la cadena de frío durante todo el transporte.

*Recibirás en casa una caja especial con la trufa dentro, diseñada para proteger y garantizar la máxima calidad y frescura del producto.

*Guardar en frigorífico y consumir en 5 días.