Recetas

Empezamos escaldando ligeramente los guisantes con agua y sal, y después los enfriamos con agua fría, y reservamos. En una sartén, rehogamos las cebolletas que previamente hemos cortado a trozos...

Empezamos preparando la parmentier de patata. Primero pelamos y cortamos las patatas, y las ponemos a cocer en un cazo y las cubrimos con agua y sal. Una vez cocidas,...

Para esta receta es importante escoger unos calabacines lo más rectos posibles y de tamaño medio. Empezamos la receta cortando los calabacines en rodajas de unos 4-5 cm aproximadamente. Después,...

Empezamos salando la ternera, y seguidamente la pasamos por la harina. En una sartén con abundante aceite, freímos la carne y la reservamos. Después cortamos las cebollas bien pequeñas, y...

Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras. Seguidamente cortamos el foie a trozos bien pequeños, lo aliñamos con sal,...

Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos. En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté hirviendo le incorporamos los espárragos trigueros. Los escaldamos unos minutos...

Empezamos cociendo las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Cuando ya estén tiernas, las escurrimos y las dejamos atemperar.Cortamos las patatas a láminas finas y las...

En bol con agua caliente ponemos a hidratas las colmenillas durante 6 horas. Empezamos pelando y cortando las patatas y las ponemos a hervir en una cazuela. Cuando están bien...

Cortamos el foie gras mi-cuit en 3 capas, vigilando de que no se rompa.Después calentamos una espátula en agua muy caliente, y pasamos esta espátula por sobre el foie mi-cuit.Laminamos...

Receta Salsa Périgueux En un sartén caliente incorporamos la mantequilla y le añadimos la chalota cortada bien pequeña. También cortamos los champiñones pequeños y los incorporamos para rehogarlos.Seguidamente añadimos la...

Previamente dejamos la mantequilla fuera de la nevera hasta que tenga una textura pastosa.Picamos la trufa negra, y la mezclamos con la mantequilla.Forramos un recipiente hermético con papel de film,...

Receta mahonesa de trufa negra Pelamos las patatas de variedad Mona Lisa, a poder ser, y las cortamos a cuadrados de 1,5 cm aproximadamente.Con la ayuda de un pelador vaciamos...