Limpiaremos, pelaremos y cortaremos las patatas, seguidamente las pocharemos a 125 grados durante 20 minutos y luego las freiremos a 200 grados durante 2/3 minutos.
Limpiaremos y cortaremos los rebozuelos, los saltearemos a fuego fuerte.
Freiremos los huevos.
Finalmente lo emplataremos, pondremos de base de patatas, los huevos encima, las lonchas de jamón y finalmente los rebozuelos.
