Tostamos bien la mezcla anterior sin que se llegue a quemar, pero cogiendo un poco de color tostado.
Por otro lado pondremos la leche a hervir.
Una vez tengamos la leche caliente y la mezcla tostada, agregamos poco a poco la leche dentro de la mezcla de harina y mantequilla, hasta que empiece a hervir de nuevo y haya cogido textura espesa.
Finalmente le añadiremos la salsa tartufata un poco al gusto de cada uno, según lo quieran más potente o más suave.
Bañaremos los canelones con la bechamel de tartufata, le añadiremos el queso rallado y los pondremos a gratinar a 220/230 grados durante unos 10 minutos aproximadamente.
