Calabaza Asada al Horno con Miel Trufada Laumont, Cremoso de Ricotta y Tartufata, Judía Verde y Láminas de Hinojo

Calabaza Asada al Horno con Miel Trufada Laumont, Cremoso de Ricotta y Tartufata, Judía Verde y Láminas de Hinojo
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Categoría de receta: Cocina Mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Un plato vegetal, equilibrado y aromático, donde la calabaza asada al horno se glasea suavemente con miel trufada Laumont, potenciando su dulzor natural y aportando profundidad.

 El cremoso de ricotta con tartufata Laumont aporta frescor y untuosidad, mientras que la judía verde suma textura y las láminas finas de hinojo crudo aportan un contrapunto anisado y crujiente.

 Una receta elegante y contemporánea, ideal como entrante o plato principal ligero, con la trufa como hilo conductor.

  • Palabras clave:
  • Calabaza asada,
  • Miel trufada Laumont,
  • Tartufata Laumont,
  • Plato vegetal,
  • Cocina de producto
Valores nutricionales Calabaza Asada
  • Calorías: ~380 kcal
  • Proteína: ~12 g
  • Carbohidratos: ~32 g
  • Grasa: ~22 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la Calabaza Asada

Para la calabaza:
800 g de calabaza, pelada y cortada en cuñas
Miel trufada Laumont
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Pimienta negra
Para el cremoso de ricotta y tartufata:
250 g de ricotta
50 g de tartufata Laumont
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Pimienta negra
Para las verduras:
200 g de judía verde
1 hinojo
Zumo de ½ limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina

Paso a paso para elaborar la Calabaza Asada al Horno con Miel Trufada Laumont, Cremoso de Ricotta y Tartufata, Judía Verde y Láminas de Hinojo

  1. Asar la calabaza: -Disponer la calabaza en una bandeja de horno.
    -Salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
    -Asar en horno precalentado a 180 °C durante 35–40 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
    -En los últimos minutos de cocción, pincelar la calabaza con miel trufada Laumont y devolver al horno para que se glasee y caramelice suavemente.
    -Reservar caliente.
  2. Preparar el cremoso de ricotta y tartufata:
    -Colocar la ricotta en un bol.
    -Añadir los 50 g de tartufata Laumont.
    -Trabajar con varilla o espátula, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta obtener una textura cremosa y untuosa.
    -Ajustar de sal y pimienta y reservar.
  3. Preparar la judía verde redonda:
    -Limpiar la judía verde redonda y escaldarla en agua hirviendo con sal durante 2–3 minutos.
    -Enfriar en agua con hielo y escurrir bien.
    -Saltear brevemente con un poco de aceite de oliva virgen extra justo antes del montaje.
  4. Preparar el hinojo:
    -Limpiar el hinojo y laminarlo muy fino con mandolina o máquina corta fiambres.
    -Introducir inmediatamente las láminas en un táper con agua fría y el zumo de medio limón, para evitar la oxidación y mantener su color y textura crujiente.
    -Reservar en frío hasta el momento del montaje.
    -Escurrir bien antes de emplatar.
  5. Montaje y presentación
    -Disponer una base de cremoso de ricotta y tartufata Laumont en el plato.
    -Colocar encima la calabaza asada y glaseada con miel trufada Laumont.
    -Acompañar con la judía verde salteada.
    -Terminar con las láminas de hinojo bien escurridas, repartidas de forma ligera.
    -Finalizar con pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Tiempo total de preparación: 45 minutos

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